《细胞》：“去工业化”饮食太牛了！中国科学家证实，去工业化饮食可“温养”肠菌，显著改善心脏代谢健康

《细胞》杂志发表了一项来自加拿大阿尔伯塔大学科学团队的论文，研究者们设计了一种针对著名益生菌——罗伊氏乳杆菌（Limosilactobacillus reuteri）的恢复性饮食方案，进行了小规模的临床试验。浙江大学李福勇为本文共同第一作者。

研究者发现，恢复性饮食增加了补剂诱导的罗伊氏乳杆菌驻留时间，并且显著改善了多种与慢性疾病和心脏代谢有关的代谢产物。

论文题图

罗伊氏乳杆菌名声在外，光是奇点糕为大家介绍过的益生功效就包括抗癌、改善自闭、解压等等。不过这种菌其实在工业化社会中很少见。有研究发现，在巴布亚新几内亚的农村地区，罗伊氏乳杆菌在当地人的粪便微生物组中占主要地位，但是在美国人对照组中却完全检测不到。

研究者猜测，差异如此之大的原因可能在于巴布亚新几内亚人还保留着一种去工业化特征的饮食习惯。

那么即使通过补剂补充罗伊氏乳杆菌，也要配合适合它们的饮食方案才能让它们长久地定植。

临床试验在加拿大开展，所以研究者们参考巴布亚新几内亚人的饮食，挑选了在加拿大本地能够获得的食物，设计了一种恢复性饮食方案。简单来说，以植物为主，不含乳制品和小麦，不含高加工食品，升糖指数低，能量密度低，膳食纤维含量高。这套饮食方案中大约60%能量来自碳水化合物，15%来自蛋白质，25%来自脂肪，总能量大约2000kcal/天。

下图是其中一天给受试者提供的饮食。早饭吃红薯和黑豆（A）和橘子（B），午饭吃藜麦沙拉（C）和梨罐头（D），晚饭是烤猪里脊、烤洋蓟和土豆、凉拌卷心菜（E），零食是杏仁和杏干（F）。

不是我说新鲜水果真少啊。

研究者检测了42名受试者的粪便微生物组，只有一个人有罗伊氏乳杆菌，确实是罕见菌。

最终有30人参与了试验，年龄平均28.2±6.7岁，BMI 23.8±2.6。试验方案见下图，每个饮食周期通过补剂补充罗伊氏乳杆菌。总的来说，与他们平时吃的食物相比，恢复性饮食期间纤维摄入翻倍，饱和脂肪显著减少，总能量摄入差别不大。

试验方案

恢复性饮食显著延长了罗伊氏乳杆菌在受试者体内的存活时间。不过有趣的是，研究者发现，罗伊氏乳杆菌的存在并不会影响到肠菌的其他组成、多样性或功能等特征。

罗伊氏乳杆菌在恢复性饮食期间（绿）存活延长

恢复性饮食本身给微生物组带来了巨变，不过在个体之间差别很大，影响程度在22.6%-58.6%不等。

具体到菌种，研究者发现，双歧杆菌、长双歧杆菌、粪杆菌等被认为有健康作用的菌种在恢复性饮食期间富集；而被认为有促炎作用的沃氏嗜胆菌、Alistipes putredinis、Mediterraneibacter torques、拟杆菌属等在恢复性饮食期间减少。

当然，也有少数人的肠菌变化不符合这个规律。

研究者还发现了恢复性饮食带来的多种慢性疾病相关生物标志物变化，在心脏疾病方面健康收益尤其明显。

研究者发现，恢复性饮食让参与者在摄入能量基本不变的情况下，体重减轻了，血浆空腹低密度脂蛋白胆固醇降低17%，空腹血糖降低6%，C反应蛋白（CRP）降低14%。研究者还观察到了许多在非传染性疾病病理中有作用的微生物组特征的改善。

可以预见，恢复性饮食确实有不错的保健效果。

恢复性饮食对多种慢性疾病指标的影响

也就是说，为菌定制的饮食，本身就有相当不错的健康收益，尤其是针对慢性病病理相关的微生物组特征，能够起到不错的干预效果。