JCI：少食多餐竟不如传统三餐？研究揭示饮食方式的改变或会阻碍儿童的生长发育

在现代社会，饮食习惯正经历一场悄然的变革。尤其是儿童和青少年，传统的“一日三餐”模式正逐渐被全天候的零食和“小口慢吃”（grazing）所取代。这种看似便捷的饮食方式，却可能对儿童的生长发育产生深远影响。近期，英国卡迪夫大学等机构的研究团队在《Journal of Clinical Investigation》上发表了一项题为“Meal-feeding promotes skeletal growth by ghrelin-dependent enhancement of growth hormone rhythmicity”的研究，揭示了饮食模式如何通过影响生长激素和饥饿激素（ghrelin）来改变骨骼生长的轨迹。

随着生活节奏的加快和食品种类的丰富，越来越多的人（尤其是儿童和青少年）开始放弃传统的三餐制，转而选择全天候的零食和小口慢吃行为。这种饮食模式的改变虽然方便，但可能对健康产生潜在威胁。研究表明，饮食模式不仅影响营养摄入，还可能深刻影响代谢、心血管健康和体重管理。然而，关于这种饮食模式对儿童生长发育的长期影响，研究仍显不足。

三餐制 vs. 少食多餐

为了深入探讨饮食模式对生长的影响，研究人员在动物模型中模拟了两种饮食模式：传统的三餐制（meal-feeding）和全天候的小口慢吃（grazing）。通过测量大鼠和小鼠的胫骨生长板宽度，研究人员发现，三餐制显著促进了骨骼生长，而小口慢吃模式则减缓了生长速度。

进一步分析显示，三餐制模式下，大鼠的生长激素分泌增加了三倍，并每天额外形成了两次分泌高峰；而在小口慢吃模式下，生长激素的分泌趋于平稳，缺乏自然波动。饥饿激素（ghrelin）作为一种饥饿信号，能够刺激机体生长激素的分泌。研究发现，在三餐制模式下，ghrelin的分泌节奏增强了生长激素的自然波动，从而促进骨骼生长。

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为了验证这些发现是否适用于人类，研究人员对志愿者进行了鼻胃管喂养实验，比较了连续进食和分餐进食对ghrelin和生长激素水平的影响。结果显示，连续进食导致ghrelin水平持续升高，生长激素水平也保持高位，但缺乏自然波动；而分餐进食则让ghrelin在餐后下降，从而促进生长激素的自然分泌高峰。

这项研究不仅揭示了饮食模式对生长激素和ghrelin水平的直接影响，还通过动物和人类实验验证了三餐制对骨骼生长的促进作用。研究结果强调了保持规律饮食的重要性，尤其是在儿童和青少年的生长发育阶段。研究者Tim Wells博士指出，三餐制通过调节ghrelin的分泌节奏，增强了生长激素的自然节律，从而促进骨骼生长。相比之下，小口慢吃模式导致的持续高ghrelin水平可能被身体误认为“饥饿信号”，从而抑制生长。

尽管这项研究提供了重要见解，但研究团队也指出，这项研究仅限于雄性动物和人类，未来还需在女性中进一步探索饮食模式对生长发育的影响。此外，研究团队强调，虽然结果令人关注，但要全面评估这种饮食模式变化对健康的长期影响，仍需更多研究。（生物谷Bioon.com）

参考文献：

Amanda K.E. Hornsby,Richard C. Brown,Thomas W. Tilston, et al. Meal-feeding promotes skeletal growth by ghrelin-dependent enhancement of growth hormone rhythmicity, Journal of Clinical Investigation (2025). DOI:10.1172/JCI189202.