PLoS Med：坚持低脂乳制品的摄入或许并非是保持心脏健康的**选择 乳制品中脂肪摄入量较高或与心血管疾病风险较低直接相关

2021年9月27日 讯 /生物谷BIOON/ --日前，一篇发表在国际杂志PLoS Medicine上题为“Biomarkers of dairy fat intake， incident cardiovascular disease， and all-cause mortality： A cohort study， systematic review， and meta-analysis”的研究报告中，来自新南威尔士大学等机构的科学家们通过进行全球最大的乳制品消费者研究后发现，那些乳制品脂肪摄入量较高的人（以血液中脂肪酸的水平来衡量）与摄入量较低的人群相比，患心血管疾病的风险或许较低，而更高的乳制品脂肪摄入量与其死亡风险增加似乎并无关联。

图片来源：https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1003763

文章中，研究人员将针对4000多名瑞典成年人的研究结果与来自其它国家的17项类似研究的结果结合起来，创造了迄今为止关于乳制品脂肪摄入这一更客观的衡量标准与机体心血管疾病和死亡风险之间关联的最全面的证据。研究者Matti Marklund指出，随着全球乳制品消费量的增加，我们就需要对其在摄入人群中所产生的影响进行更深入全面的了解。许多研究都依赖于人们能够记住并记录所摄入的乳制品的数量和类型，而鉴于乳制品常用于各种食品中，想要做到这一点就显得尤其困难了。

相反，我们能够测定血液中某些脂肪酸的水平，或者乳制品中所发现的脂肪“基本元件”，这或许就能提供一个更客观的乳制品脂肪的摄入量，而并不依赖于记忆或者食品数据库的质量。研究者发现，乳制品脂肪摄入量最高的人群实际上患心血管疾病的风险最低，而这种关联也非常有趣，但还需要进一步深入研究更好地理解乳制品脂肪和乳制品给摄入者所带来的全部影响。瑞典的乳类和乳制品的消费量是全世界最高的国家之一，研究人员通过合作，测定了参与者机体血液中主要存在于乳制品中的一种特殊脂肪酸的水平，来评估4150名60岁的瑞典人群对乳制品的摄入情况，从而反映其乳制品的摄入量。随后研究人员对参与者进行了长达16年的跟踪调查，来观察有多少人出现了心脏病发作、中风和其它严重的机体循环系统事件，以及多少人在这段时间内死于任何原因。

当对其它已知的心血管疾病风险因素（包括年龄、收入、生活习惯和其它疾病）进行统计学调整后，研究者发现，那些机体脂肪酸含量较高（反映了高摄入量的乳制品）的参与者患心血管疾病的风险最低，而机体脂肪酸含量最高的参与者的全因死亡风险并未发生增加。研究者补充道，这些研究发现突出了这一研究领域证据的不确定性，这在饮食指南中就得到了充分反映。尽管一些饮食指南继续建议消费者选择低脂乳制品，但其它指南似乎已经偏离了这一建议，而是建议乳制品成为人们日常健康饮食的一部分，重点是选择特定的乳制品（比如酸奶而不是黄油）或者避免添加糖类的甜味乳制品等。

在60YO研究中，心血管疾病发病率的HRs与血清十五烷酸(15:0)的关系。

图片来源：Kathy Trieu,et al. PLoS Medicine, DOI: 10.1371/journal.pmed.1003763

将这些结果与其它17项涉及美国、丹麦和英国共近4.3万人的研究相结合后，研究者证实了在其他人群中的这些研究发现，Marklund博士表示，虽然这些研究结果可能部分受到了乳制品以外其它因素的影响，但我们的研究并不表明乳制品的脂肪本身存在任何危害。相反，摄入一些乳制品，尤其是发酵乳制品，还与心脏的健康效益有关。如今越来越多的研究证据表明，乳制品所产生的健康效应或许更依赖于摄入的乳制品类型，而并非其中的脂肪含量，比如奶酪、酸奶、牛奶和黄油等，这或许就让人怀疑总体上避免乳制品脂肪的摄入是否会对机体心血管健康有益。

本文研究表明，减少乳制品中的脂肪摄入或完全避免摄入乳制品或许并不是针对机体心脏健康的最佳选择；重要的是我们需要记住。尽管乳制品中可能富含饱和脂肪酸，但其或许也富含其它的营养物质，能够成为健康饮食的一部分；然而，诸如海鲜、坚果和非热带植物油中的脂肪或许要比乳制品中的脂肪有更大的健康效益。

综上，在包括这篇最新研究在内的18项观察性研究的综合分析中，血清中高水平的乳制品特定脂肪酸或与个体心血管疾病风险降低直接相关；而且本文研究结果还表明，后期科学家们还需要进行更深入的临床和实验研究来阐明这种关联的因果关系以及其相关的生物学机制。（生物谷Bioon.com）

原始出处：

Kathy Trieu,Saiuj Bhat,Zhaoli Dai, et al. Biomarkers of dairy fat intake, incident cardiovascular disease, and all-cause mortality: A cohort study, systematic review, and meta-analysis, PLoS Medicine, DOI: 10.1371/journal.pmed.1003763