JAHA：摄入富含维生素K的饮食或能将动脉粥样硬化相关的心血管疾病的风险降低34%

2021年8月18日 讯 /生物谷BIOON/ --饮食中的维生素K（K1和K2）能通过多种机制来降低动脉粥样硬化心血管疾病（ASCVD）的风险，然而将维生素K与ASCVD发生联系起来的研究却非常有限；近日，一篇发表在国际杂志Journal of the American Heart Association上题为“Vitamin K Intake and Atherosclerotic Cardiovascular Disease in the Danish Diet Cancer and Health Study”的研究报告中，来自伊迪斯科文大学等机构的科学家们通过研究发现，摄入富含维生素K饮食的人群患动脉粥样硬化相关的心血管疾病（影响心脏或血管健康的一种疾病）的风险会降低34%。

图片来源：https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.120.020551

文章中，研究人员对加入到“丹麦饮食、癌症和健康研究计划”中的5万多人在为期23年间的研究过程中的数据进行了分析，他们调查了是否摄入较多富含维生素K的饮食的人群是否患与动脉粥样硬化相关的心血管疾病的风险较低。日常食物中主要有两类维生素K，维生素K1和K2，前者主要来自绿叶蔬菜和植物油中，而后者则来自于肉类、鸡蛋和诸如奶酪等发酵食物中。

研究者发现，维生素K1摄入最高的人群因动脉粥样硬化相关的心血管疾病而入院治疗的可能性会降低21%；而对于维生素K2而言，这一风险则会降低14%。与动脉粥样硬化相关的所有类型的心脏疾病的风险都会降低，尤其是外周动脉疾病的风险会降低34%。研究者Nicola Bondonno博士表示，本文研究结果表明，摄入较多的维生素K对于保护机体有效抵御动脉粥样硬化和随后的心血管疾病的发生至关重要。目前关于维生素K的饮食指南通常仅基于一个人应该摄入的维生素K1的水平从而确保其血液能够凝固；而如今，越来越多的研究证据表明，超过当前指南的维生素K摄入量或能为机体健康提供进一步保护，从而有效预防其它疾病的发生和发展，比如动脉粥样硬化等。

尽管研究人员还需要更多的研究来充分理解这一过程，但他们相信，维生素K能通过保护机体主要动脉中钙质堆积从而导致血管钙化这一机制来发挥作用；维生素K在心血管健康的作用，尤其是在血管钙化中的预防性作用，或是未来一个非常有潜力的研究领域。研究者Bellinge指出，心血管疾病目前仍然是澳大利亚人群的一个主要死亡原因，目前人们对食物中发现的不同维生素重要性以及其对心脏病发作、中风和外周动脉疾病的影响和理解仍然非常有限。

综合标准报告试验流程图。

图片来源：Jamie W. Bellinge, et al. Journal of the American Heart Association (2021). DOI: 10.1161/JAHA.120.020551

相关研究结果或能帮助阐明维生素K对于多种致命性疾病的潜在重要影响，同时还强调了健康饮食对于预防疾病的重要性。尽管关于食物中维生素K1含量的数据库非常全面，但目前关于食物中维生素K2水平的数据却要少很多；此外，维生素K2在食物中还有10种形式，每一种都能被机体吸收并以不同的方式来发挥作用。下一步研究人员将会进一步研究开发并改善关于食物中维生素K2含量的数据库。后期研究人员还需要进一步对不同的饮食来源和不同类型的维生素K2对机体健康的影响进行研究。

研究人员还需要建立一个关于澳大利亚食品中维生素K含量的数据库；为了满足这一需求，研究人员刚刚完成了澳大利亚食品维生素K含量数据库的开发，近期该数据库将会很快开放。综上，本文研究结果表明，动脉粥样硬化相关心血管疾病的风险或与高水平维生素K1和K2的饮食之间存在反向关联，尽管饮食的来源非常不同，但其与维生素K1和K2都有类似的反向关系，这就突出了维生素K在预防动脉粥样硬化相关的心血管疾病上的潜在重要性。（生物谷Bioon.com）

原始出处：

Jamie W. Bellinge, Frederik Dalgaard, Kevin Murray, et al. Vitamin K Intake and Atherosclerotic Cardiovascular Disease in the Danish Diet Cancer and Health Study, Journal of the American Heart Association (2021). DOI: 10.1161/JAHA.120.020551