Front Nutr新发现：每天2勺特级初榨橄榄油，帮你“管住”腰围，远离腹部肥胖烦恼

不少人都有这样的困扰：肚子上的赘肉减起来费劲，还总担心它悄悄推高血糖、血脂，甚至增加生病风险。其实，腹部肥胖不只是“体态问题”——它会让身体释放炎症因子，妥妥是心血管病、2型糖尿病乃至癌症的“隐形推手”。想要改善这种情况，饮食调整是关键，而以特级初榨橄榄油（EVOO）为核心的地中海饮食，早就因护心护代谢的功效圈粉无数。最近，Front Nutr刊登了一项针对1.6万多人的研究，专门拆解了EVOO和“小肚腩”的关系，给咱们日常吃油提供了超实用的参考。

之前已有研究证实，结合饮食质量和“吃饭时间”的Chrono地中海饮食评分（CMDS），能反映腹部脂肪多少和癌症风险，但EVOO作为地中海饮食的“核心选手”，到底是怎么单独影响代谢健康的，一直没完全说清。这次研究团队找了16273名成年人（男性占46.5%），收集了他们的年龄、身高、体重、腰围、BMI，还有每天吃不吃EVOO、吃多少——按每周吃约25克（差不多2勺）的天数，分成了“偶尔吃”（不到3天）、“经常吃”（3-5天）和“天天吃”（≥6天）三组，就想看看EVOO到底能不能帮着控腰围。

研究先发现了个有意思的现象：男女在“吃油”和健康指标上差别不小。男性平均年龄稍大（55.1±11.6岁 vs 女性53.6±13.1岁），BMI和腰围也更高（BMI 26.5±3.9 vs 25.8±3.1 kg/m²；腰围94.5±10.8 vs 84.1±7.5 cm），但女性更爱“天天吃”EVOO（30.8% vs 男性23.9%），CMDS评分也更好（12.9±3.5 vs 12.1±4.2）。而且不管男女，肚子胖的人都不少——男性60.6%，女性65.3%。

再看EVOO摄入的影响，“天天吃”组虽然平均年龄最大（55.9±8.1岁），但身体指标却最亮眼：BMI只有24.7±3.0 kg/m²，比“经常吃”组（25.9±2.1 kg/m²）和“偶尔吃”组（26.6±2.9 kg/m²）都低；腰围更明显，89.1±6.7 cm，比另外两组（96.5±8.3 cm、99.4±9.1 cm）小了一圈，而且不管男的女的，这个规律都成立（p都小于0.0001）。同时，吃得越规律，CMDS评分越高——从“偶尔吃”的7.5±2.1分，到“经常吃”11.0±1.9分，再到“天天吃”13.9±2.1分，说明EVOO确实是地中海饮食的“加分项”。

研究还扒出了EVOO影响腰围的“双重路径”：一方面，它会通过改善CMDS评分来间接帮着缩腰围（中介效应β=-0.83，p<0.0001），这部分作用占了总效应的61.9%；更关键的是，就算把CMDS的影响排除，EVOO本身还能直接控腰围（直接效应β=-0.59，p<0.0001）——也就是说，哪怕没完全按地中海饮食吃，每天2勺EVOO照样有用。

图1：特级初榨橄榄油摄入对腰围影响的中介分析

最后，研究还算了笔“风险账”：调整年龄、性别和CMDS后，“不天天吃”EVOO的人（偶尔+经常吃），得腹部肥胖的风险是“天天吃”组的5.1倍（95%置信区间3.3-6.8，p<0.0001）——这足以说明，想躲开“小肚腩”，规律吃EVOO有多重要。

图2：调整潜在混杂因素后，基于特级初榨橄榄油摄入的腹部肥胖风险

可能有人会问，EVOO为啥这么厉害？其实它的“本事”藏在成分里：高比例的油酸（占总脂肪酸49%-83%）能调代谢，还有多酚（比如羟基酪醇、橄榄苦素）能抗炎、抗氧化，之前的Meta分析也证实，EVOO能改善胰岛素敏感性——这正是帮着减少腹部脂肪的核心原因。

对咱们普通人来说，这项研究的意义特别实在：不用搞复杂的饮食计划，每天往沙拉里拌2勺EVOO，或者炒菜时用它代替黄油、人造黄油，既能满足口腹之欲，又能悄悄“管住”腰围，远离腹部肥胖带来的代谢隐患。毕竟，健康的习惯从来不是“大动干戈”，而是像这样，把对的选择融进每天的一餐一饭里。（生物谷Bioon.com）

参考文献：

De Matteis C, Crudele L, Di Buduo E, et al. Regular extra-virgin olive oil intake independently associates with lower abdominal obesity. Front Nutr. 2025;12:1645230. Published 2025 Sep 11. doi:10.3389/fnut.2025.1645230