“盐”多必失！你愿意减盐吗？
当代食品工业的发达极大地丰富了美食的种类，也给人们带来了健康问题。根据国家卫健委2019年发布的《关于实施健康中国行动的意见》表明，不合理膳食行为，特别是高盐、高油、高糖摄入是影响人群健康的主要危险因素，它会导致肥胖、糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病等疾病的发生发展。然而2016年全球疾病负担研究表明，我国居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准，也超过
真菌毒素研究领域取得新成果
北京质标中心质量与标准室研究团队在国际食品顶级期刊Comprehensive Reviews in Food Science forbid Food Safety（IF = 9.912，工程技术及农林科学Q1期刊）上发表了题为“Recent progress in mycotoxins detection based on
无机砷毒性机制及其缓解策略提升稻米安全品质
近日，中国水稻研究所水稻品质遗传改良创新团队在Journal of Hazardous Materials杂志在线发表了题为“Inorganic Arsenic Toxicityand Alleviation Strategies in Rice”的评述性文章，为水稻低砷积累种质创制与分子设计育种、低砷稻米安全生产技术集成应用等稻米安全品质方面提
水产养殖中控制抗生素使用方面取得进展
随着水产养殖业在全球范围内的激增，越来越多药物被用于预防和治疗疾病以及养殖促生长。水产养殖业已成为全球抗菌剂耐药性传播的关键领域之一。鉴于此，中国科学院城市环境研究所城市与健康重点实验室流域（湿地）生态与环境研究组以我国南部的一个罗非鱼养殖基地为研究对象，利用多种类检测方案（6大类86种药物）探索其沉积物和相应饲料中的药物残留谱。在沉积物和饲料样
基于木霉的真菌毒素脱毒转化、玉米原料中真菌毒素污染风险预警研究获进展
9月1日，Environmental Pollution在线发表了中国科学院上海营养与健康研究所研究员武爱波研究组题为Confrontation assays and mycotoxin treatment reveal antagonistic activities of Trichoderma and the fate of Fusarium
西南大学食品科学学院陶晓奇副教授课题组在国际Top期刊发表高水平综述论文
近日，国际Top顶级期刊Biosensors and Bioelectronics最新刊登了我院陶晓奇副教授课题组发表的题为“Conjugation of antibodies and aptamers on nanozymes for developing biosensors”论文。该期刊为国际工程科技类顶级期刊，在分析化学领域排名第一（1/
巴氏杀菌法适用于受新冠病毒污染的母乳
虽然现在科学界尚无证据表明新冠病毒可通过母乳传播，但疫情之下总有人担心。对此，澳大利亚一项新研究说，在实验室中让新冠病毒污染母乳后，通过巴氏杀菌法可以有效灭活母乳中的新冠病毒。据介绍，澳大利亚有5所“母乳银行”，它们接受母乳捐赠，以帮助母乳不够或无法给孩子哺乳的母亲实现母乳喂养。尽管尚无证据表明新冠病毒可通过母乳传播，但疫情之下，还是有不少母亲担心捐赠的母乳
低碳水化合物饮食可能与降低致盲眼病的风险有关
2020年7月30日讯 /生物谷BIOON /——长期食用低碳水化合物、高蔬菜脂肪和蛋白质的饮食可以降低最常见青光眼亚型的风险。西奈山纽约眼耳科医院(NYEE)的一名研究人员在一项开创性的研究中发现，如果高危人群坚持这些饮食限制，他们患伴中心旁视力丧失的原发性开角型青光眼的风险可能会降低20%。这项研究的结果发表在7月22日的Eye杂志上。这项研究很重要，因
以植物为基础的高蛋白饮食可能会降低患心脏病的风险
2020年7月30日讯 /生物谷BIOON /——根据发表在《英国医学杂志》上的研究，高蛋白饮食可以降低任何原因的死亡风险。研究人员不仅发现高蛋白饮食与降低各种原因的死亡风险有关，而且植物性蛋白质还与降低心脏病、糖尿病和中风的风险有关。研究人员在一份声明中说："这些发现对公众健康有着重要的影响，因为植物蛋白的摄入量的增加可以相对容易地通过替代动物蛋白来实现，
Mol Brain：食品添加剂中的过量丙酸会导致大脑发育异常！
2020年7月27日讯 /生物谷BIOON /——韩国大脑研究所(KBRI，由Suh Pann-ghill领导)近日宣布，由Mun Ji-young博士领导的研究小组揭示了由人类肠道微生物失衡导致自闭症的机制。这一发现发表国际科学杂志Molecular Brain上。人类的肠道通常被称为"第二大脑"。"肠脑轴"是指吸收到肠道的物质通过血管进入大脑并对其产生影