早上第一杯水选冰的还是热的？Life Sciences研究：冰水减重，热水不减重但一样改善代谢

每天早上第一杯水，你选冰的还是热的？

这个问题要是扔进减肥群，能吵上三天三夜。冰水党说喝冷水能消耗热量，热水党说温水暖胃养身。谁也说服不了谁。

最近，Life Sciences杂志发表了一项研究，来自中国药科大学等团队，意外地给这场争论画上了句号。科学家给高脂饮食喂养的肥胖小鼠分别喝0°C冰水、25°C常温水、40°C热水，一喝就是12周。结果发现，冰水真能减重，热水不减重，但两种温度的代谢指标都改善了。

冰水组：体重掉了，脂肪少了，产热拉满

喝冰水的肥胖小鼠，体重增幅被明显压住，雄性降了约27%，雌性降了约29%。体脂下去了，肝脏脂肪堆积也少了。甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白全线走低，转氨酶和炎症因子也跟着降。能量消耗增加，核心体温升高。棕色脂肪里的产热蛋白UCP1和PGC-1α蹭蹭上调，燃脂程序火力全开。

热水组：体重没动，代谢一样改善

喝热水的小鼠，体重和常温组几乎一样，脂肪量也没啥变化。但血脂、肝功能、炎症水平——全改善了。能量消耗和核心体温同样升高。区别在哪？热水主要激活了腹股沟白色脂肪的“米色化”，产热基因在这里明显上调，而不是像冰水那样主攻棕色脂肪。简单说，热水绕过了减重这条线，直接提升了全身的能量代谢。

肠道菌群：真正的幕后推手

深入分析发现，冰水和热水塑造的肠道菌群完全不同。喝冰水的小鼠，肠道里富集了长双歧杆菌和产雌马酚阿德勒菌；喝热水的小鼠，则是酸拟杆菌、无害阿利斯泰斯菌和肥胖阿利斯泰斯菌占了上风。这些菌种和血脂、炎症、产热指标紧紧绑在一起。

图1. 不同饮水温度重塑肠道菌群图谱，并与肥胖代谢表型的改善相关

为了验证菌群到底是不是关键角色，团队做了粪便菌群移植实验。他们把喝冰水或热水的小鼠菌群，移植到经抗生素清空自身菌群的肥胖小鼠体内。结果，受体鼠完整复现了供体的代谢改善——血脂降了，能量消耗增加了，脂肪产热增强了。而移植常温组菌群的受体鼠，什么都没发生。再一步，移植期间持续给抗生素维持无菌状态，所有好处全部消失。这道实验直接把因果关系锤实了：活的肠道菌群，是温度效应发挥作用的前提。

图2. 不同饮水温度以肠道菌群依赖性方式改善肥胖诱导的代谢紊乱

L-半胱氨酸：两个温度的共同信号

菌群不同，但血清代谢组学在两个干预组里找到了唯一共同上调的代谢物——L-半胱氨酸。这种含硫氨基酸和甘油三酯、总胆固醇、转氨酶负相关，和核心体温正相关。体外实验进一步确认：L-半胱氨酸能剂量依赖性地减少脂肪细胞里的脂质堆积，同时上调UCP1和PGC-1α，直接驱动产热。

图3. 微生物产生的L-半胱氨酸作为关键调控因子，减少脂质蓄积并激活产热

图4. 饮水温度影响肥胖相关代谢紊乱的机制示意图

所以，冰水党和热水党可以握手言和了。你坚持的温度没错，它的代谢效果也没错，只是路径不同。当然，这项研究目前还停留在动物层面，直接照搬到人还为时过早。不过，下次有人再跟你争论喝冰水还是喝热水更健康的时候，你可以把这篇研究甩过去，然后淡定地说一句：别争了，你们都对。（生物谷Bioon.com）

参考文献：

Wang H, Li T, Yang J, et al. Drinking water temperatures modulate gut microbiota-L-cysteine axis to enhance adipose thermogenesis and alleviate obesity-related metabolic disorders in mice. Life Sci. 2026;397:124438. doi:10.1016/j.lfs.2026.124438