打开APP

季节变换影响蔬果的营养

  1. 健康

来源:生物谷 2015-02-13 05:10

随着科技的发展以及栽培技术、运输能力的不断提高,如今几乎所有的蔬菜和水果都能够让人们在一年四季大饱口福,不过营养专家建议人们,最好还是吃应季蔬菜和水果。因为反季节蔬果不但价格不菲,更重要的是其营养价值也不如应季蔬果高。研究发现,绝大多数蔬果的营养价值往往会随着季节的变换而发生明显的变化。

随着科技的发展以及栽培技术、运输能力的不断提高,如今几乎所有的蔬菜和水果都能够让人们在一年四季大饱口福,不过营养专家建议人们,最好还是吃应季蔬菜和水果。因为反季节蔬果不但价格不菲,更重要的是其营养价值也不如应季蔬果高。

研究发现,绝大多数蔬果的营养价值往往会随着季节的变换而发生明显的变化。比如,我们在夏季购买的黄瓜、西红柿以及西瓜、草莓,其每100克可食用部分中的维生素C含量一般是冬季购买的2倍;而夏季购买的胡萝卜中的β胡萝卜素含量又常常是冬季的1.5倍;还有西红柿、橘子等蔬果中的β胡萝卜素含量,也在大量上市之时明显增加。不过也有特例,研究表明青椒中的维生素C和β胡萝卜素的含量则没有明显的季节性差异。此外,研究还发现菠菜是常见蔬菜当中随季节变化最大的一种蔬菜,冬春季与夏秋季相比,其营养价值竟然相差将近8倍。

为此,营养专家特别提醒,蔬菜与水果中营养成分的含量,通常在其大量上市的季节最为丰富。此时的蔬果不但价格最便宜,而且营养最丰富。购买蔬果时还应注意的是最好做到现吃现买,吃多少买多少,因为每种蔬菜或水果都有其最适合的贮藏温度与保存期限。一般情况下放得时间愈久,其营养及口味往往也就愈差。

来源:北京青年报

版权声明 本网站所有注明“来源:生物谷”或“来源:bioon”的文字、图片和音视频资料,版权均属于生物谷网站所有。非经授权,任何媒体、网站或个人不得转载,否则将追究法律责任。取得书面授权转载时,须注明“来源:生物谷”。其它来源的文章系转载文章,本网所有转载文章系出于传递更多信息之目的,转载内容不代表本站立场。不希望被转载的媒体或个人可与我们联系,我们将立即进行删除处理。

87%用户都在用生物谷APP 随时阅读、评论、分享交流 请扫描二维码下载->