少吃不如会吃！Nature Communications：四大队列研究开发EDISEA饮食指数，表观遗传衰老减速约4年，死亡风险降20%

体检报告上，同样的年纪，有人各项指标干干净净，有人已经攒下一串箭头。有人六十多岁还能爬山，有人四十出头就查出高血压、糖尿病。除了遗传，每天往嘴里送的东西，或许正在悄悄影响身体内部的衰老速度。

近日，Nature Communications发表多队列研究，开发了以表观遗传衰老为锚点的饮食指数EDISEA，并系统检验它与多种衰老相关结局的关系。

研究基于美国健康与退休研究、美国国家健康与营养调查、英国老龄化纵向研究和英国生物银行。先分析38个食物组，筛出10个与GrimAge2加速相关的食物组。茶、全谷物和水果加分；油炸食品、烈酒、啤酒、加工肉、含糖饮料、人工甜味饮料和人造黄油减分。健康与退休研究中，EDISEA最高与最低五分位人群的GrimAge2加速相差约4.17年；美国国家健康与营养调查中相差约3.77年。EDISEA还与DunedinPoAm负相关，并与DNA甲基化估计端粒长度正相关，其与GrimAge2加速的关联强于替代健康饮食指数、DASH和替代地中海饮食。

图1 | 食物组与GrimAge2加速的关联以及EDISEA的开发与验证

健康结局上，健康与退休研究中，EDISEA每升高第90与第10百分位之差，死亡风险降低18%；美国国家健康与营养调查降低20%，合并风险比0.80。健康与退休研究和英国老龄化纵向研究中，癌症、痴呆、心脏病风险分别降低14%、21%、11%，卒中降低26%但置信区间较宽；日常生活活动受限、工具性日常生活活动受限和慢性病总发病率分别降低25%、22%和5%。英国生物银行59个结局中46个显著，包括糖尿病0.76、高血压0.81、缺血性心脏病0.85、卒中0.85、心力衰竭0.82、慢阻肺0.81，以及肺癌、食管癌、结直肠癌、肝病和肾衰竭等；外部原因死亡无显著关联。同时纳入替代健康饮食指数、DASH、替代地中海饮食和EDISEA时，仅EDISEA与更低死亡风险显著相关。

图2 | EDISEA与死亡及其他衰老相关健康结局的关联

机制上，英国生物银行2920种血浆蛋白中695种与EDISEA显著相关。成纤维细胞生长因子21、几丁质酶3样蛋白1等负相关，癌胚抗原相关细胞黏附分子16、排斥导向分子A等正相关。92种中介比例超过5%的蛋白形成炎症、内皮、代谢和组织重塑网络。EDISEA与更有利的器官特异性衰老差距相关，肾脏最强，其次为脂肪和肠道；还与脂质和脂肪酸代谢改善及中性粒细胞、C反应蛋白、系统性免疫炎症指数、中性粒细胞淋巴细胞比值等炎症指标优化相关。脑磁共振显示，68个皮质区域中40个区域皮质厚度增加，主要涉及额叶、颞叶、岛叶和扣带皮层。

图3 | EDISEA的血浆蛋白质组、中介网络与神经影像关联

回到餐桌，方向很简单：多喝茶，多吃全谷物和水果，少碰油炸食品、酒、加工肉和含糖饮料。EDISEA把饮食和分子层面的衰老速度连在一起，与约3至4年表观遗传衰老减速、约20%死亡风险降低以及多种衰老相关疾病风险下降相关，为精准营养和健康老龄化提供了可操作依据。（生物谷Bioon.com）

参考文献：

Lai, S., Yu, J., Zhang, L. et al. An epigenetic aging-informed dietary pattern is associated with a spectrum of aging-related health outcomes. Nat Commun (2026). https://doi.org/10.1038/s41467-026-77790-9