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  • 肠道细菌有望防治沙门氏菌食物中毒

      美国斯坦福大学领衔的一项新研究发现,提高一种肠道细菌的水平,也许能帮助防治由沙门氏菌感染引起的食物中毒。研究人员在新一期美国《细胞—宿主与微生物》杂志上报告说,他们在小鼠实验中观察到,体内富含拟杆菌的小鼠能有效抑制沙门氏菌。拟杆菌在代谢过程中会产生包括甲酸、乙酸、丙酸在内的一系列短链脂肪酸,抗沙门氏菌效果较好的小鼠体内的丙酸含量尤其高。研究人员指出,许多短链脂肪酸能提高小鼠

  • Nat Microbiol:科学家阐明弯曲菌引发食物中毒的分子机制

    2018年4月19日 讯 /生物谷BIOON/ --据世界卫生组织数据显示,弯曲菌是世界上引发细菌性食物中毒最常见的原因,每年在美国大约都有100万人以上会感染这种细菌,因此研究人员就非常有必要了解一下这种螺旋形状的细菌是如何诱发疾病的。弯曲菌能在家畜或家禽的肠道中生存,但并不会使这些动物患病,然而,当其进入人类机体中后就会引发严重的腹泻和腹部绞痛。图片来源:University of Georg

  • 如何确保饮食安全 有效预防食物中毒发生?

    2018年2月23日 讯 /生物谷BIOON/ --当你在炎热的环境中打包餐食时如何避免让自己或孩子不生病呢?好消息就是诱发食物变质的细菌通常与引发食物中毒的细菌有很大差异,一般情况下也并不会使人致病。但诱发食物中毒的细菌会在便当和野餐中被终结吗?控制食物的温度就能帮助降低人们患病的风险,或者患任何食源性疾病的严重程度。食物中毒和食物变质当处于炎热环境中时,诸如肉类、奶酪、鱼类和牛肉等食物就会变质

  • 疫苗也能对抗食物中毒

    大肠杆菌 图片来源:Alamy Stock Photo你可能没有注意到,当遭受食物中毒或其他感染时,细菌正忙着从你的身体里“盗取”铁元素。许多细菌使用特殊化学制品夺取它们复制时需要的金属。不过,一项新研究显示,这种需要

  • PLoS Pathog:引发食物中毒的细菌或是克罗恩病发生的元凶

    来自麦克马斯特大学的研究人员近日通过研究发现,发生食物中毒后肠道中保留特殊细菌的人群或许在后期生活中患克罗恩病的风险会增加,相关研究刊登于国际杂志PLoS Pathogens上。

  • 周志江——天津大学——食品安全、食物中毒微生物致病机理及控制技术、乳酸菌资源开发、天然食品防腐剂研究等

    食品安全、食物中毒微生物致病机理及控制技术、乳酸菌资源开发、天然食品防腐剂研究等

  • 日本再发食物中毒事件 77名大学生送医就诊

  • 一季度微生物性食物中毒人数最多

    国家卫生计生委7日公布,2013年第一季度,国家卫生计生委通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件报告24起,中毒755人,其中死亡18人。这些数字比上年同期明显增加,但与前四年同期平均数基本持平。 根据食物中毒原因分析,一季度微生物性食物中毒事件的中毒人数最多,有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多。

  • J. Antimicrob. Chemother.:大蒜抗食物中毒比抗生素效力高百倍

    据英国《每日邮报》5月2日报道,美国华盛顿州立大学的科学家发现,大蒜中含有的一种关键成分在抗食物中毒方面,效力比抗生素高100倍。 研究称,检验发现大蒜中的烯丙基硫成分可以轻易破坏细菌的黏稠且具保护性的生物膜,这层生物膜可保护细菌不被毁灭。此外,烯丙基硫不仅比红霉素和环丙沙星这两种抗生素的效力更强大,且见效更快。

  • 2011年第三季度全国共报告3224人食物中毒 死亡61人

    卫生部近日通报了2011年第三季度全国食物中毒情况,全国共报告食物中毒类突发公共卫生事件73起,中毒3224人,其中死亡61人。 与2010年同期相比,报告起数减少25.5%,中毒人数减少6.0%,死亡人数减少21.8%。