酵母抽提物：唯一拥有食品属性的鲜味物质
在食品安全问题愈演愈烈的今天，消费者渴望安全、健康、美味、营养的食品，给现代食品工业提出了更高的要求。 在市场寻求变化的同时，食品工业中凸显出热门鲜味物质——YE（酵母抽提物）。 8月，在成都举行的发酵面食产业大会上，记者采访了国内最大YE生产企业--安琪酵母董事长俞学锋先生。
安琪酵母股份有限公司访问天津工业生物所
专家称馒头要选酵母发酵的才健康
近日，在面点市场上，老面馒头正逐渐走俏，成为了市场的宠儿，而与之相对的是酵母馒头销量锐减。记者在采访时发现，许多商家正开始大量制作老面馒头，甚至专门销售老面馒头。“好吃，筋道”是人们给老面馒头贴出的美丽标签，但是据专家介绍，通过传统工艺制作而成的老面馒头其实并不能保证健康，总体而言，酵母要远比老面健康安全得多。老面馒头重回百姓餐桌成流行社会经济的发展，让原本家庭制作的食物也登上了市面。
Nature：分解酵母菌的细菌有益健康
近日，刊登在国际杂志Nature上的一项研究中，来自纽卡斯尔大学的研究人员通过研究揭示了人类机体中的微生物破碎利用酵母复合糖的分子机制，复合糖是组成酵母细胞壁的主要成分，相关研究或为开发治疗肠道疾病的新型疗法提供帮助。
Curr Biol：白逢彦等啤酒酵母菌的起源与驯化研究获进展
啤酒根据发酵工艺和所用菌种的不同可分为两大类，即爱尔(ale)啤酒和拉格(lager)啤酒。前者使用酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)在相对较高的温度下发酵，酵母菌往往浮在上层，故又称上层发酵啤酒。后者在低温(1
科学家发明了一株粘红酵母及其制备(S)-羟基丙酰胺的方法
近日，中国科学院成都生物研究所“一株粘红酵母及其制备(S)-羟基丙酰胺的方法”获国家知识产权局发明专利（专利号：ZL 201010509822.4）。
国内酵母龙头安琪酵母：酵母抽提物市场增长迅猛
作为国内酵母行业的龙头企业，安琪酵母（600298）近年来的业绩表现并不亮眼，有投资者对公司提出了“酵母行业是否仍有发展空间”的疑问。
PLoS Pathog：毕赤酵母可有效抑制念珠菌感染 为治疗鹅口疮提供希望
来自凯斯西储医学院等处的研究人员通过研究揭示了，有益的真菌酵母-毕赤氏酵母可以有效抑制一种名为念珠菌属的有害酵母，这就为开发新型治疗策略来治疗鹅口疮以及其它危害人类健康的真菌感染性疾病提供了一定思路，相关研究刊登于国际杂志PLOS Pathogens上。
