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可调整酒中「」味轻重,加州初创与Ginkgo合作优化酶生产,计划2024年商业化

近日,创立于 2020 年、位于加州的 Voodoo Scientific 开发了一种酶系统,称为 Viriato,该酶应用于酿酒发酵过程,可去除那些导致刺激口感的化合物,创造了更顺滑的酒。

2023-07-17

东酸西,南甜北咸,你喜欢吃什么是怎样在生命早期被塑造形成的?

这表明,PNN的积累如同给PV+神经元带上“枷锁”,使其的PV表达不再受味觉体验的影响。

2023-02-01

51万中国人大型研究,多吃能降低胃肠道癌风险

据统计,中国食管癌和胃癌的发病率特别高,占全球这两种癌症负担的一半以上,并且中国的食管癌是发病率和死亡率最高的国家。椒具有抗炎、抗氧化、抗癌、调节血糖等作用。在中国成年人中,约有三分之一的人几乎每天食用辛食物。目前,尚不清楚辛食物与胃肠道癌的关系。近日,中国医学科学院与英国牛津大学的研究人员在" International Journal of Epi

2022-01-03

减肥时总想吃香喝?原来是“它”偷偷替你决定了吃什么

“早上吃什么”,“中午吃什么”,“晚上吃什么”是永恒的话题。当你饥肠辘辘,迫不及待地打开人气餐厅排行榜,或者当你看着外卖列表犹豫不决的时候,到底是什么使你最后选择了吃粥还是吃面,吃火锅还是吃烧烤,吃烤鸭还是吃炸鸡呢?有意思的是,这个问题也许可以从苍蝇身上得到答案。与人类一样,苍蝇的大脑的神经活动也是通过神经肽和多巴胺调节的。通过这样的调节和反馈,大脑对于不同

2021-07-20

Nature:吃竟可动员你的造血干细胞,或有助于治疗血液疾病

   造血干细胞(HSC)是血液系统中的成体干细胞,常见于骨髓、外周血及脐带血。在人的一生中,HSC需要根据机体的生理需求适时的补充血液系统各个成熟细胞组分,例如在损伤、炎症等应激状态下,它需要调节和维持体内血液系统各个细胞组分的生理平衡。因为HSC具有分化成各类血细胞的潜能,因而成为治疗血液系统疾病和自身免疫疾病的首选。然而,

2021-01-09

木降糖、降脂及其活性成分研究获进展

木Moringa Oleifere,又称鼓槌树Drumstick tree,为木科(Morangaceae)的多年生落叶乔木,因其根有辛味,故而得名木。木不仅有非常高的营养价值,如含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸及对人体有益的钙、钾、铁和硒等营养物质,还具有丰富的药用价值,如抗菌、抗癌、抗氧化、降血糖和降血脂等。2012年,我国卫生部将木叶批准为

2020-09-07

J Food Sci:“电子舌头”能顾让我们吃更的食物

2019年5月11日 讯 /生物谷BIOON/ --麻食品是一项巨大的业务,华盛顿州立大学的研究人员发现,电子舌头或电子舌头在测试味食物方面比人类味蕾更有效和准确。>在《Journal of Food Science》的一篇新论文中,最近的WSU研究生Courtney Schlossareck和她的顾问Carolyn Ross发现电子“舌头”能够非常准确地反映同一食物样本之间的辛差异。

2019-05-11

基因突变,让树鼩也能吃

 “”是一种痛觉而非味觉。迄今哺乳动物中只有人类可通过后天训练适应“”这种痛觉,甚至获得愉悦,其他动物都难以忍受。然而,中国科研人员最新发现,东南亚的一种小动物树鼩也能吃。植物产生“”的物质是自我保护机制,使动物受痛觉刺激而不再啃食。近期在线发表于美国《科学公共图书馆·生物学》杂志上的研究显示,主要分布在东南亚地区的树鼩对含椒素的食物不敏感,可以直接进食富含椒素的红椒,原因

2018-07-15

“吃减盐”有了科学依据

 吃能减少盐的摄入?这个问题的答案在陆军军医大学全军高血压代谢病中心主任祝之明面前是肯定的,他所率领的研究团队,刚刚还探索出了“吃减盐”的科学机制。“根据我们的前期研究发现,椒中的主要成分椒素具有轻度降压、减肥及抗动脉粥样斑块等心血管代谢保护作用,这为指导民众健康膳食及心血管代谢病防治提供了科学依据。”祝之明告诉《中国科学报》记者,我国流行病学调查资料也显示,膳食嗜的西南地区尤

2017-11-02

Hypertension:的食物可抑制对高盐食物的不健康渴望!

2017年11月1日/生物谷BIOON/--据美国心脏协会刊物Hypertension上发表的一项新研究表明,在中国,爱吃的人群吃盐更少,并且血压较低,这潜在地降低了他们的心脏病和卒中风险。"之前一项研究发现,微量的椒素(给椒赋予刺激性气味的物质)能增强对食物咸味的感知,"研究的高级作者、第三军医大学高血压与内分泌科主任Zhiming Zhu教授说。"我们想要检测这个效应是否也能减少盐的摄入

2017-11-01