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  • Science:发现葡萄糖可触发一些蟑螂苦味接受器

    “蟑螂汽车旅馆”被放置在许多厨房碗柜、卧室壁橱或浴室橱柜的背后。但是,对于这些祸害人类居民的害虫而言,这种于上世纪80年代引入的陷阱仅仅在数年后,便丧失了对日益增多的德国小蠊的诱惑力。 研究人员很快意识到,一些蟑螂进化出了对葡萄糖的厌恶,葡萄糖是用来掩盖毒药的甜味诱饵,并且这种害虫还会将对葡萄糖的厌恶传给下一代。现在科学家已经明白了这种行为是如何进化而来的。

  • PLoS Biol:苦味物质神秘作用或可治疗哮喘症

    2013年3月7日 讯 /生物谷BIOON/ --你知道吗?你吃过的羽衣甘蓝和苦瓜或许还救过你的命呢?近日,来自马萨诸塞大学医学院的研究者通过研究揭示了,使得食物产生苦味的物质或许可以逆转呼吸道细胞的收缩,这个过程称为支气管扩张。该项研究或许可以为治疗如哮喘症、慢性阻塞性肺疾病等的阻塞性气道疾病提供帮助。相关研究刊登于国际杂志PLOS Biology上。

  • PLOS ONE:非洲黑猩猩对苦味感觉存在地域差异

    日本一个研究小组日前在美国在线科学杂志《科学公共图书馆综合卷》上报告说,非洲黑猩猩因为原产地的不同,体内与识别苦味相关的基因存在差异,造成它们对苦味的感觉也存在地域差异。 京都大学灵长类研究所科研人员获得日本国内6家动物园的协助,将59只黑猩猩根据原产地,分为四类——西非、东非、中非、尼日利亚和喀麦隆,然后对它们识别各种苦味所必需的28个基因进行了分析。

  • Nat Medicine:研究者提出苦味在肺部作用的新机制

    近日,国际著名杂志Nature Medicine刊登了来自南京大学模式动物研究所,温州医学院,麻省大学医学院等处的研究人员的最新研究成果“Activation of BK channels may not be required for bitter tastant-induced bronchodilation,”,在文章中,研究者针对之前一项关于苦味在肺部作用机制的重要成果...

  • “神农尝百草”缘于苦味基因强

    复旦大学现代人类学教育部重点实验室的李辉博士昨天发布消息:由他带领的一个团队经过对现代中国人群的基因调查显示,中国有更多的人对“苦味”最敏感,敏感程度远高于其他人群。

  • 夏季可多吃九种苦味

    苦瓜 苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。 苦菜 苦菜又名荼、荼草、苦马菜,为菊科植物苣菜的全草。

  • Nature Medicine:肺部能够感触味道 只限苦味

    据美国科学家最新研究显示,人体肺部能够“鉴别”苦味,这种方式与舌头味蕾分辨味道的方式相似。在肺部鉴别味道的受体与舌头有相似之处,但并不以簇状结构存在,也不向大脑发送任何信号。 这项突破性医学研究对于研制治疗哮喘药物具有深远意义,他们发现苦味物质能够比当前药物更好地打开肺部气道。美国巴尔的摩市马里兰医学院研究人员发现肺部受体仅限于鉴别苦味,而不包括鉴别咸、酸、甜和辣味,而舌头均能感受到这些味道。

  • 科学通报:苦味受体基因家族功能和演化研究

    苦味受体基因的配体 来源: 《中国科学》杂志社 味觉对动物的摄食非常重要——提供了对食物的极其重要的感觉信息。味觉可以分为甜、苦、酸、咸和鲜5种基本感觉形式。 在这5种味觉中, 苦味能引起厌恶反应, 被认为是一种抵御有毒物质的防御机制。 动物对苦味物质的识别能力对其自身的生存极其重要, 因为自然界中很多有毒物质都是苦的, 对苦味的识别能帮助动物避免摄入有毒和有害物质。

  • Biology Letters:尼安德特人可分辨苦味

    在有研究食物进化的科学家参加的一次午餐中,一个遗传学者随便分发着一些填满了纸条的小瓶,就如同他是在传递着一瓶牙签。在舔过这些纸条后,有的人什么感觉也没有,而有的人却感受到了不同程度的苦味。这是因为遗传差异使得人具有感知苦味化学物质——苯基硫脲——的不同能力,由此人们对于芽甘蓝、甘蓝和椰菜中的苦味也能够产生类似的响应。

  • 研究咖啡苦味从何来 有助改良咖啡味道

    在一杯热气腾腾的咖啡中加点儿牛奶和糖块,这是许多人开始新一天生活的标志。尽管这种做法是为了调和饮料的苦味,但咖啡令我们皱眉的原因却让科学家们困惑了几十年。如今,通过鉴别出两种与咖啡——无论温和的早餐咖啡还是意大利的浓咖啡——苦味有关的化合物,研究人员缩小了这项探察的范围。