研究人员发现苦味皂苷合成新成员参与大豆种子萌发
中国科学院遗传与发育生物学研究所王国栋研究组利用基因共表达分析，在大豆103个BAHD类酰基转移酶成员中确定GmSSAcT1为候选基因。体外生化分析表明，GmSSAcT1可利用去乙酰化的Aa和Ab大豆
PLoS Genetics:揭示棉铃虫感受植物苦味物质香豆素的味觉受体
植物次生物质是植物体内经过复杂的分支代谢途径的产物，一般没有营养价值，但构成不同植物特有的味道，进而在植物防御中起到关键作用。植食性昆虫对植物的喜好程度取决于次生物质的种类和含量。
Science：我国科学家首次解析出人类苦味受体TAS2R46的三维结构
在一项新的研究中，我国科学家确定并分析了人类苦味受体TAS2R46在马钱子碱结合形式或apo形式时与G蛋白结合在一起时的低温电镜结构，首次提供了人类味觉受体的三维结构图。
Cancers：揭秘苦味受体在癌症发生进展过程中所扮演的关键角色！
来自维也纳大学等机构的科学家们通过研究揭示了苦味受体所扮演的关键角色，他们发现，苦味受体或许应该被认为是化疗制剂的额外靶点。
Cell揭示：苦味“胜过”甜味背后的神经调控机制
“Hardwired circuit”介导了由外部化学刺激和内部需求信号引起的许多行为反应，味觉系统就是一个由多级“Hardwired circuit”调控其行为反应的经典例子，能确保动物对味觉刺激作出正确的先天预定的反应，比如对甜的有能量的食物的喜好和摄入， 以及对苦的有毒物质的厌恶和回避。位于味蕾的特定味觉受体细胞识别味觉分子，
苦味素：从科学发现到产业转化之路
苦味素：苦口良药的初探《韩非子·外储说左上》有云 ：“夫良药苦于口，而智者劝而饮之，知其入而已己疾也”，良药苦口由此而来。最近，国内研究团队揭开了这类“苦口良药”的神秘面纱，成果相继发表在Nature Geneti
Nat Medicine：研究者提出苦味在肺部作用的新机制
近日，国际著名杂志Nature Medicine刊登了来自南京大学模式动物研究所，温州医学院，麻省大学医学院等处的研究人员的最新研究成果“Activation of BK channels may not be required for bitter tastant-induced bronchodilation，”，在文章中，研究者针对之前一项关于苦味在肺部作用机制的重要成果...
PLoS Biol：苦味物质神秘作用或可治疗哮喘症
2013年3月7日 讯 /生物谷BIOON/ --你知道吗？你吃过的羽衣甘蓝和苦瓜或许还救过你的命呢？近日，来自马萨诸塞大学医学院的研究者通过研究揭示了，使得食物产生苦味的物质或许可以逆转呼吸道细胞的收缩，这个过程称为支气管扩张。该项研究或许可以为治疗如哮喘症、慢性阻塞性肺疾病等的阻塞性气道疾病提供帮助。相关研究刊登于国际杂志PLOS Biology上。