研究阐述大曲风味和酶系形成的微生物机制及其在白酒酿造中的功能
近期，江南大学生物工程学院许正宏教授团队在大曲功能形成的微生物机制以及曲在白酒酿造过程中的作用方面取得重要进展，研究成果“metagenomics unveils microbial roles involved in metabolic network of flavor development in medium-temperat
2021-04-27
Trends in Food Science & Technology：发表白酒微生物组相关综述
近期，江南大学生物工程学院徐岩教授团队在农林科学TOP期刊Trends in Food Science & Technology（IF：11.007）在线发表了题为“Can we control microbiota in spontaneous food fermentation？ – Chinese liquor as a
2021-02-22
ACER：小酒厂产的竟然是这样的白酒！还敢喝么？
白酒毫无疑问已经是当今国人的必备“良品”之一，我们的日常生活及重要节日几乎都离不开白酒。但是你知道白酒的酿造过程监管很不严么？几乎每个城镇或村庄都有酒窖，而且白酒的成分也并不明确。这不，一项最新研究揭示了白酒的主要成分，认为白酒中酒精及乙醛含量较高可能是饮用白酒导致健康问题的原因。
2016-12-28
白酒上市公司业绩飘红 沱牌舍得净赚1.86亿
随着酒鬼酒、泸州老窖、茅台相继公布半年报，白酒上市公司业绩不断被看好。今日，四川沱牌舍得酒业股份有限公司发布半年报，上半年公司实现营业收入8.68亿元，同比增长6.30%；实现归属于上市公司股东的净利润1.86亿元，同比增长211.94%。基本每股收益0.5513元。 从沱牌舍得的业绩报告来看，其中期业绩出现了大幅度的增长。
2015-02-16
中国首届微生物与白酒酿造技术研讨会
2015-02-15