Nature：发现牛肉和奶制品中的反式异油酸可提高CD8+ T细胞浸润肿瘤和杀死癌细胞的能力
在一项新的研究中，来自美国芝加哥大学、圣犹大儿童研究医院和埃默里大学的研究人员发现，牛羊等放牧动物的肉类和乳制品中含有的一种长链脂肪酸---反式异油酸（trans-vaccenic acid, TVA
Nature：用菌类蛋白替代牛肉，将使森林砍伐和二氧化碳排放减半
研究团队调查了到2050年，在全球范围内用糖基微生物蛋白部分替代膳食中的牛肉，可能会带来基于土地利用的何种环境影响。
人工培育牛肉成真：减轻可持续发展危机
马克·珀斯特(Mark Post)教授手中的培养皿装着世界第一块实验室培育的牛肉，这或许是解决全球食物短缺问题和对抗气候变化的一个答案。 一位厨师正在为两名品尝实验室培育牛肉的志愿者制作汉堡 北京时间8
人造蛋白：从试管牛肉到苍蝇蛋白
2013年8月2日讯 /生物谷 Bioon/--自2011年10月地球人口增加至70亿以来，对人类未来的粮食安全，蛋白质来源表示担忧。各国科学家以及民间人士纷纷想出奇招应对这一危机。如下分别介绍一下科学家的思维和普通民众对这一问题的考虑。
蘑菇顶饱不输牛肉 热量还低
如果有一种食物既美味，又能吃得饱，还不会摄入过多能量，你是否会欢欣鼓舞呢？近日美国“吃好”网站登出一则研究结果：研究人员找到一种和牛肉一样顶饱，能量却很低的食物——蘑菇。 研究人员介绍，蘑菇富含膳食纤维，其中的蛋白质和氨基酸还比普通蔬菜多很多，因此，吃蘑菇能和牛肉一样有很强的饱腹感。多吃蘑菇不仅能够让人减肥、保持苗条的身材，还可以预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。
吃牛肉有补益作用
牛肉成为许多家庭餐桌上不可少的一道美食。中医认为，牛肉其实有不可多得的补益作用。《韩氏医通》记载：“黄牛肉补气，与黄芪同功。”而 《医林纂要》则认为：牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。简而言之，牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人，尤其适合多吃牛肉。水牛肉降糖、黄牛肉补气。一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。
广西走私牛肉揭秘：无进口检疫证 价格低廉或携带病毒
走私牛肉价格低廉销售点供不应求 在全国很多农副市场，牛肉每公斤的批发价格高达50元，但我们的记者在广西发现，当地的牛肉便宜得惊人，每公斤只有30元左右；那么这些牛肉究竟是从哪里来的呢？在全国海关开展的大规模打击走私专项斗争和联合行动中，《经济半小时》记者走进广西，关注走私牛肉的情况。
疯牛肉副产品制得塑料不是天方夜谭
加拿大研究人员用疯牛病牛肉制得的塑料 2003年，加拿大疯牛病事件震惊了全世界，也再次将人类生存与健康问题推至世界疾病的重大课题，甚至对于世界经济、政治、社会的等方面也有重大影响。不过，近期有科学家研制出用疯牛病致死的牛肉提取物制成再生塑料产品。 在加拿大亚伯达省，农业、食品与营养科学副教授David Bressler和政府产业研究人员共同完成了牛蛋白制得的塑料实验。