Cell Host & Microbe：具有“炎性味道”的细菌或能保护机体抵御心脏病的发生
来自威斯康星大学麦迪逊分校等机构的科学家们通过研究识别出了特定的细菌或能分解肠道低氧环境中的尿酸，同时研究人员还发现了能促进这一过程的特定基因。
闻闻味道就能延寿？！科学家首次在哺乳动物中发现，雌性小鼠在生命早期嗅闻同性成年个体味道能够延寿8%
此前也有一些研究在线虫、果蝇等物种中发现了嗅觉和味觉因素对寿命的影响，这项研究还是首次在哺乳动物中观察到类似的现象。
闻闻味道就能瘦？iScience：伴侣独特的气味不但助眠抗衰，还能减重、延长寿命8%！
过往的多项研究都曾关注过伴侣的气味对于生理和心理健康的影响，比如伴侣身上的气味可以减轻心理压力，改善睡眠质量。良好的亲密关系在不知不觉中，为双方提供了很多有效的帮助和积极作用。
记忆是有味道的，为何气味会激发强烈的情感记忆？
个体气味的神经表征在350毫秒时最大程度地分离。感知表征出现在解码峰值之后：从300毫秒开始的单极不愉快（中性到不愉快），气味开始后500毫秒，所有这些感知表征在600毫秒后达到最大值。
Nat Aging：有味道的研究！如果吃“粪便”可以逆转大脑衰老，你原意吗？
在一项新的研究中，来自爱尔兰科克大学的研究人员以粪便的形式将肠道微生物从年轻的小鼠移植到年老的小鼠身上，可以让衰老的大脑时钟倒转。
甜瓜是味道和营养的强力发电站 如何根据甜瓜做出一道美味？
2019年6月11日 讯 /生物谷BIOON/ --如果你想在温暖天气里寻找一种美味补水方式的话，多汁的甜瓜或许就是最佳的选择，甜瓜是一种低热量、高水分的水果，除此之外，其还能提供高剂量的特定维生素、矿物质及重要的植物营养素。图片来源：medicalxpress.com甜瓜中的营养成分哈密瓜：维生素A和C、类胡萝卜素、叶酸和钾；白兰瓜：维生素B和C、钾和铜币；西瓜：番茄红素、维生素A和C、钾。如果
PNAS：科学家们找到帮助人类感受味道的关键蛋白
2018年1月11日 讯 /生物谷BIOON/ --我们究竟是如何识别糖类的甜味，以及咖啡的苦味的？熏肉与熟肉的区别又是如何得出的呢？直到如今，许多科学家们都认为一种叫做TRPM5的蛋白是区分这些味道的关键。当将TRPM5从人的味觉细胞中去除之后，他们则不再能够品尝出甜味、苦味或者咸味的食物了。而最近一项研究结果则对这一已有观念发起挑战。根据最近发表在《PNAS》杂志上的一篇文章，作者们发现了另外
不只嗅探粪便样本味道，电子鼻还可检测肠道疾病
通常，克罗恩氏病和溃疡性结肠炎等结肠相关疾病需要通过侵入性测试来诊断。然而多亏了可以通过分析患者粪便味道的全新“电子鼻”，医务人员可能很快就可以区分这些疾病。这种被称为 Moosy 32 eNose 的设备由来自西班牙瓦伦西亚理工大学和 La Fe 健康调查研究所的研究小组开发。到目前为止，在 445 个粪便样本上进行的实验室检查中，区分克罗恩病和结肠炎的准确性几乎达到了 90% - 这是基于对这
Nature：揭示味觉系统将味道信息从舌头传递到大脑的机制
图片来自Lee et al./Nature 20172017年8月11日/生物谷BIOON/---在一项新的研究中，美国哥伦比亚大学的Charles Zuker和同事们通过研究小鼠舌头上的检测苦味的细胞和检测甜味的细胞，梳理出味觉系统如何自我建立连接。这些结果揭示出细胞如何不断地重新建立连接来保持味觉正常运行，从而允许味道信息从舌头传递到大脑。相关研究结果于2017年8月9日在线发表在Nature
PNAS：为何放进冰箱的西红柿吃起来没有味道？或许基因在捣鬼！
如果从外边买回来西红柿，我们最好不要把它们放到冰箱里，不然西红柿或许会失去它们原有的味道，近日刊登在PNAS上的一项研究报告中，来自佛罗里达大学的科学家们对此进行了解释，放进冰箱后西红柿的某些基因或许会“失活”，这样就会导致西红柿味道不复存在。