中疾控全面分析中国饮食，这么吃，更容易患糖尿病

中国疾病预防控制中心、国家卫健委的研究人员在营养学领域国际著名期刊" Nutrients "上发表了一篇题为" Geographical Distribution of Dietary Patterns and Their Association with T2DM in Chinese Adults Aged 45 y and Above：A Nationwide Cross-Sectional Study "的研究论文。

该研究全面分析了中国饮食模式，包括植物性饮食模式、动物性饮食模式和东方传统模式，植物性饮食模式与较低的糖尿病风险相关，动物性饮食模式与较高的糖尿病风险相关，而东方传统模式与糖尿病风险无关。

在这项研究中，研究人员分析了来自中国31个地区开展的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》队列中36648名参与者，年龄在45岁或以上，通过饮食问卷形式收集了参与者的饮食信息、生活方式等，还测量了参与者空腹血糖（FPG）、糖化血红蛋白（HbA1c），分析了中国饮食模式与糖尿病之间的关联。

糖尿病被定义为：空腹血糖水平≥7.0 mmol/L和/或糖化血红蛋白浓度≥6.5%，或正在使用胰岛素或口服降糖药。

根据参与者饮食信息，将饮食模式分为三种：植物性饮食模式、动物性饮食模式和东方传统模式，分别位于北方、西北和南方地区。

东方传统模式：其特征是大米和米制品、猪肉、水产品、蔬菜、家禽的摄入量较高，谷类食物的摄入量较低。

植物性饮食模式：其特点是小麦和小麦产品、块茎、真菌和藻类、豆类、水果、蔬菜和鸡蛋的摄入量较高。

动物性饮食模式：其特征是加工肉制品和内脏、红肉、零食、坚果、饮料和水果的摄入量较高。

比较三种饮食模式发现，植物性饮食模式显示出膳食纤维、叶酸和碳水的摄入量较高；东方传统模式显示出能量、蛋白质、脂肪、胆固醇、烟酸、PUFA、MUFA、SFA、维生素C等摄入量较高；动物性饮食模式显示出视黄醇、维生素E较高。

根据地区分布分析发现，植物性饮食模式主要集中在北方地区，尤其是黄河以北地区；动物性饮食模式主要集中在西北地区；东方传统模式主要集中在中国南方地区，尤其是长江以南地区。

总的来讲，在所有参与者中，其中3983人（10.9%）患有2型糖尿病。

研究发现，植物性饮食模式与较低的糖尿病风险相关，动物性饮食模式与较高的糖尿病风险相关。

具体来说，与最低四分位相比，植物性饮食模式最高四分位数的人，与糖尿病风险降低18%相关；与最低四分位相比，动物性饮食模式最高四分位数的人，与糖尿病风险增加15%相关。

对于东方传统模式，没有发现与糖尿病风险之间的关联。

此外，在亚组分析中，植物性饮食模式、动物性饮食模式与糖尿病风险结果一致。

研究指出，植物性模式的主要特征包括增加全谷物、蔬菜、豆类和粗粮的消费。这种饮食模式的特点是脂肪和胆固醇含量低、能量密度低以及膳食纤维含量丰富，共同有助于降低糖尿病风险。

综上，这项研究揭示了中国各地饮食模式的显著地区差异，北方地区以植物为主，南方地区以东方传统为主，西北地区以动物为主。值得注意的是，植物性饮食模式与较低的糖尿病风险相关，动物性饮食模式与较高的糖尿病风险相关。