JAMA Int Med：摄入超级加工食物或会增加机体2型糖尿病患病风险

2020年1月10日 讯 /生物谷BIOON/ --商店里买的鸡块、果冻甜甜圈和能量棒可能很好吃，但近日，一项刊登在国际杂志JAMA Internal Medicine上的研究报告中，来自巴黎大学的科学家们通过研究发现，摄入过多此类食品和其它高度加工的摄入可能会增加机体患2型糖尿病的风险。

研究者Bernard Srour表示，超级加工食物的摄入量增加10%，就会转化为增加15%患糖尿病的风险；此前他们发现，大量摄入超级加工食物与多种疾病风险增加直接相关，包括癌症、心脏病、抑郁症和过早死亡等。那么到底什么是超级加工食物呢？研究者表示，所谓的超级加工食物就是预先包装的食品，这些食品经历了一系列广泛的工业操作。

这些超级加工食物中可能会包含防腐剂、人工香料、食品添加剂、糖类和色素等，比如，举个例子，超级加工食物包括方便面、糕点、能量棒等，这些方便食品在西方发达国家非常受欢迎，甚至占到了现代饮食的25%-60%。如今，2型糖尿病受到了公众的不断关注，仅2017年全球就有大约4.25亿糖尿病患者，预计到2045年这一数字会增加至6.29亿。那么为何超级加工食物会助长糖尿病发生率的增加呢？研究者指出，由于高脂肪、高盐分和高糖，导致这些食物的营养价值很低，而这只是一部分问题，破坏和降解消化代谢过程的有问题的化合物或许也牵扯其中。

这项研究中，研究人员在2009-2019年期间对大约105，000名法国成年人的记录进行了分析，参与者平均年龄为43岁，其在6年时间里共完成了大约6本24小时的食品日志；当将饮食和每年参与者的健康调查问卷进行对比分析后，研究人员发现，大量摄入超级加工食物与个体糖尿病风险增加直接相关。超级加工食物在吸烟者、肥胖人群、活动量较少的人群、使用红肉和加工肉类加多的人群、较少摄入全谷物、水果和蔬菜的人群中的消费量普遍较高。

从本质上来讲，这就意味着，不良的生活习惯驱动了糖尿病的发生，因此，研究者Srour表示，这看起来就非常合理了，超级加工食物的摄入与糖尿病之间存在一定的关联，我们并不能通过单一的研究来得出二者之间的因果关系，后期还需要深入研究来探索其因果关联。研究者认为，日常生活中，四分之三的菜单都要以植物类食物为主，包括水果、蔬菜和全谷物，而剩下的四分之一就是瘦肉蛋白和低脂奶制品了；我们最好使用诸如菜籽油、橄榄油等植物油，当射入了能促进机体健康的食物后，我们或许就不用担心饮食给我们机体健康带来的风险了。（生物谷Bioon.com）

原始出处：

Bernard Srour, PharmD, MPH, PhD; Léopold K. Fezeu, MD, PhD; et al. Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Type 2 Diabetes Among Participants of the NutriNet-Santé Prospective Cohort, JAMA Intern Med. 2019; doi: 10.1001/jamainternmed.2019.5942