“白人饭”可不一定健康！Nature：科学家揭秘西方饮食塑造机体肠道微生物组健康的奥秘

在现代快节奏的生活中，西方饮食模式（高加工食品、红肉、乳制品和糖）已成常态，却悄然对肠道菌群造成深远伤害。肠道菌群作为人体健康基石，参与消化、免疫调节，甚至影响情绪行为。然而，西方饮食正打破其微妙平衡，严重威胁健康。

肠道菌群宛如一片复杂“森林”，微生物相互依存竞争，维持生态平衡。抗生素如同“森林大火”，破坏后恢复极为复杂。本研究旨在探讨饮食对肠道菌群恢复的影响及机制。

近日，一篇发表在国际杂志Nature上题为“Diet outperforms microbial transplant to drive microbiome recovery in mice”的研究报告中，来自芝加哥大学等机构的科学家们通过研究揭示了西方饮食对肠道菌群恢复的严重影响。文章中，研究者发现，喂食西方饮食的小鼠在抗生素治疗后无法恢复健康的、多样化的肠道菌群，而那些喂食类似地中海饮食（富含水果、蔬菜和全谷物纤维）的小鼠则能够迅速恢复健康的肠道菌群。

研究方法与实验设计

关键研究成果

饮食对肠道菌群恢复的决定性作用：只有RC组小鼠在抗生素处理后能迅速恢复健康的肠道菌群平衡；而WD组小鼠恢复缓慢，易感染沙门氏菌等病原体。

代谢物网络形成：RC饮食促进代谢物网络形成，为微生物恢复提供良好环境；WD饮食导致少数微生物占据资源，阻碍其他微生物恢复。

功能恢复受损：WD组小鼠功能恢复严重受损，少数微生物占据资源，无法为恢复所需其他微生物创造条件。

抗生素滥用的挑战：抗生素虽能有效治疗特定病原体感染，但也会消灭肠道有益微生物，削弱多样性，增加耐药菌感染风险，而西方饮食普及进一步加剧此问题。

在喂食西方饮食（WD）的小鼠中，其机体的功能恢复受到严重损害

研究者Eugene B. Chang博士解释道，肠道菌群就像一片森林，当其受到破坏时就必须按照特定的顺序经历一系列事件才能恢复健康，西方饮食无法提供恢复所需的营养物质，从而就会导致少数微生物占据资源且无法为恢复所需的其他微生物创造条件。

抗生素的滥用也是当今医学界面临的另一个重大挑战，虽然抗生素能有效治疗特定的病原体感染，但其也会无差别地消灭肠道中的有益微生物。这种“森林大火”效应不仅削弱了肠道菌群的多样性，还增加了感染耐药菌的风险，而西方饮食的普及则会进一步加剧这一问题。

综上，本研究不仅揭示饮食对肠道菌群恢复的重要性，更为临床治疗提供新思路。对于癌症治疗或器官移植后需使用强效抗生素和免疫抑制剂的患者，饮食干预有望重建被抑制的有益微生物，加速恢复健康肠道菌群，预防耐药菌出现。

本文研究也是提醒我们，饮食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种潜在的“药物”，通过合理选择食物，我们不仅能改善机体肠道健康，还能预防多种疾病。事实上，食物可以是处方，因为我们最终可以决定哪些食物成分会影响肠道菌群的哪些群体和功能。在快节奏的现代生活中，或许我们无法完全摆脱西方饮食的诱惑，但至少可以尝试在日常饮食中增加一些健康的选择。毕竟我们的肠道菌群需要我们的精心呵护！（生物谷Bioon.com）

参考文献：

Kennedy, M.S., Freiburger, A., Cooper, M. et al. Diet outperforms microbial transplant to drive microbiome recovery in mice. Nature (2025). doi：10.1038/s41586-025-08937-9