大规模研究显示，常喝牛奶与中国人癌症风险升高有关，还可能增加女性心脏病风险

瑞典乌萨普大学的研究人员在 BMC Medicine 期刊发表了题为：Non-fermented and fermented milk intake in relation to risk of ischemic heart disease and to circulating cardiometabolic proteins in swedish women and men: Two prospective longitudinal cohort studies with 100,775 participants 的研究论文。

该研究对100775名瑞典人进行了长达33年的随访，发现非发酵乳的摄入与缺血性心脏病（IHD）和心肌梗塞（MI）的关联因性别而异。

具体来说，在女性中，非发酵乳（包括全脂、中脂和低脂牛奶）摄入量超过1.5杯/天时，缺血性心脏病（IHD）和心肌梗塞（MI）的风险增加，与每天摄入100 mL非发酵乳相比，每天400 mL非发酵乳的女性的IHD风险增加5%；每天600 mL，IHD风险增加12%；每天800 mL，IHD风险增加21%。而在男性中，没有发现牛奶摄入量与IHD风险有关。无论性别，发酵乳（例如酸奶）摄入与IHD或MI的发病风险均无关。

如果将每天摄入非发酵乳换成200 mL发酵乳，女性的IHD风险会降低5%，MI风险会降低4%。

该研究发现，女性增加非发酵乳摄入量与较高的血浆ACE2水平和较低的FGF21水平显著相关，这两种蛋白是调节血压和血流量的心脏代谢蛋白。因此，ACE2和FGF21相关代谢通路可能是这种相关性的基础。