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营养最丰富、最健康的坚果有哪些?

来源:本站原创 2019-06-13 07:25

2019年6月13日讯 /生物谷BIOON /——从对胆固醇水平的积极影响到降低心脏病甚至某些癌症的风险,坚果对人都有好处。

一盎司又一盎司,它们是富含有益脂肪和植物蛋白的营养发电站。许多研究建议每天吃1-1/2盎司的坚果,但哪种是最好的呢?高水平的营养使得这些坚果摆在首位。

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据宾夕法尼亚州立大学的研究人员称,开心果含有抗氧化剂,包括对眼睛健康很重要的叶黄素、β-胡萝卜素和维生素E。剥去它们的壳可以延长你的快乐。一盎司相当于45到50个开心果。

杏仁富含维生素E和镁,还富含钙。韩国的一项研究发现,每天吃大约两盎司杏仁可以改善包括甘油三酯在内的所有血脂水平。佛罗里达大学(University of Florida)的一项研究发现,它们的纤维含量可以促进肠道有益菌群的生长,总体上也有利于健康。一盎司大约相当于24颗杏仁。

榛子也富含维生素E以及矿物质铜和锰。他们与杏仁和核桃一起作为一种保护大脑健康的食物被研究。一盎司相当于15到20粒榛子。

山核桃富含抗氧化剂和对心脏健康有益的单不饱和脂肪。塔夫茨大学(Tufts University)最近的一项研究发现,山核桃是抗糖尿病饮食的一部分。一盎司等于15到20只山核桃。

核桃以两倍于其他坚果的抗氧化剂和丰富的有益心脏健康的omega-3脂肪酸位居榜首。除了对心脏健康有益外,吃核桃还可以降低患抑郁症的风险。一盎司相当于15个核桃的一半。

常见的做法是吃生的和/或无盐的坚果,这样可以在不添加钠的情况下获得最多的营养。但发表在《欧洲营养学杂志》(European Journal of Nutrition)上的一项研究发现,干烤(可以增加坚果的味道)和淡盐并不会影响坚果的营养成分。

虽然坚果很适合小口咀嚼,但它也能给沙拉、酸奶和早餐谷物增添脆脆的口感。它们可以切得很细,用来代替面包屑,磨得很细,用来代替面粉,然后加工成坚果酱。(生物谷Bioon.com)

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