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Journal of Nutrition:想减肥?来尝尝这款可以抑制胃口的面包!

来源:本站原创 2018-03-01 06:38

2018年3月1日讯 /生物谷BIOON/——格拉纳达大学(UGR)的研究人员与Puratos公司合作进行了一项深入研究,探索了富含可溶纤维、蛋白质、水果干的谷物面包潜在的好处。这种面包比传统面包更会抑制胃口,设计目标在于降低餐间的食物消耗,从而控制能量摄入。


图片来源:Maliz Ong/public domain

这项研究揭示了食用谷物面包(包含一系列面粉,如小麦、燕麦等;22%的水果干,无花果、杏仁、葡萄干等)如何比传统面包更容易使人满足,从而缓解健康人的饥饿。

该研究项目由ángel Gil Hernández教授和María Dolores Mesa García博士领导,他们都供职于UGR生物化学和分子生物学Ⅱ系。他们与在UGR获得博士学位的营养师和营养学家Carolina González Antón博士一起进行了这项研究,而后者的博士毕业论文包含这项研究。

González Antón博士解释道:“食用高纤维食物很重要,因为它可以满足人的胃口,因此这些食物可以减少你吃零食,从而帮助控制能量摄入,促进更健康的食物选择。”

该研究中分析的高纤维面包特别适合早餐食用。González Antón博士进一步补充道:“不吃早餐是一个常见的现象,而太多的糕点、糖果盒果汁往往是早餐的组成部分。这种饮食习惯和超重及糖尿病有关。富含可溶性纤维、蛋白和水果干的基于谷物的高纤维面包提供了一种平衡的早餐选择,快捷、容易使用,且提高了胃口以及血糖和胰岛素响应。”

18-29岁之间的志愿者参加了这项研究。所有的参与者在每天早餐的基础上把面包加入其中。实验组早餐包含谷物面包、一杯水,对照组早餐包含切片白面包(85g)、果酱(10g)、人造黄油(2g)、一杯水。结果显示实验组的参与者对早餐的满意程度更高。

这项研究结果于最近发表在《Journal of Nutrition》上。同时研究小组还就该小组对面包和满意度的研究进行了系统的综述,相关文章发表在《Critical Review in Food Science and Nutrition》上。(生物谷Bioon.com)

参考资料:

Carolina Gonzalez-Anton et al. Modification of appetite by bread consumption: A systematic review of randomized controlled trials, Critical Reviews in Food Science and Nutrition (2015). DOI: 10.1080/10408398.2015.1084490

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