临床研究

以疾病的诊断、治疗、预后、病因为目标;以病人为对象;以群体研究为主要研究方法;以医疗机构为基地的一类医学研究的总称。通过临床研究获得治疗方法的安全性和有效性。在群体中进行药物测试,以期获得剂量、药物作用、不良反应等相关资料,从而对治疗方法进行安全性有效性评价。

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吃没有熟的猪肉会生病吗?

来源:本站原创 2017-09-01 08:09

2017年9月1日/生物谷BIOON/---根据研究,食用生的、或者没有熟透的猪肉会导致旋毛虫感染,进而导致毛线虫病的发生。

好消息是,目前这种传染病的发病几率相比以前已经有了大幅的降低。根据疾控中心的说法, 旋毛虫感染的病例相比几十年前已经变得越来越不常见,这可能是由于猪肉生产法规的优化导致的。相反地,目前感染这一疾病的原因大多是食用生的、或没煮熟的野味,例如野猪或野熊等。

"旋毛虫感染会导致一系列症状,包括慢性的或致命性的",来自Mayo Clinic 儿童感染病专家Nipunie Rajapakse说道:"最常见的症状包括发热、异常疼痛以及恶心等。到了感染的后期,还会出现肌痛、脸部及眼部肿胀等"。


(图片摘自www.pixabay.com)

"保证所有食物充分熟化是最好的避免这种疾病发生的方法。虽然说不能够达到百分之百的保护效果,但能够极大程度低降低感染旋毛虫的风险。这是由于这种寄生虫受热敏感,加热的方式能够轻松杀灭"。

毛线虫病不会在人之间扩散,所以这种病只能是食用加工不充分的,被旋毛虫污染的肉制品导致的。

美国农业部对此提出了加热食物的相关建议:

牛排与排骨的加热温度不要低于63度;
猪肉馅饼与猪肉馅的加热温度不要低于71度;
加热动物脏器(心、肾、肝、舌、肠)的温度不要低于71度;

此外,加热后要等至少三分钟左右再食用或进行下一步的加工。(生物谷Bioon.com)

资讯出处:Infectious diseases A-Z: Will eating undercooked pork make you sick?


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