打开APP

牛蒡根中的益生元

  1. 双歧杆菌
  2. 发酵
  3. 牛蒡根
  4. 肠道细菌群

来源:来宝网 2016-07-06 10:19

最近,科学家在日本人的膳食中发现了一种独特的酶,这种酶可以增加人体肠道内的有益菌,经过一段时间的研究,科学家们将成果总结后,在国际食品和营养大会上提出。2016年7月Norihisa Kato博士指出10月份他们会将该研

牛蒡根中的益生元

最近,科学家在日本人的膳食中发现了一种独特的酶,这种酶可以增加人体肠道内的有益菌,经过一段时间的研究,科学家们将成果总结后,在国际食品和营养大会上提出。

2016年7月Norihisa Kato博士指出10月份他们会将该研究的最新成果进行发布,广岛大学的博士生杨永寿参与了此次项目。

上述的蔬菜是牛蒡根,在英语里称之为burdock root,日语中称为gobo,这种蔬菜会因为烹制方式的不同营养也不一样,生的和煮的对人体的健康收效甚微,与其他高膳食纤维的食物一样,要想达到对大肠有益,必需要吃到其中最差的味道,或许与良药苦口有相似之处。

但是,在最近的体内实验研究中,科学家们发现经过曲霉菌发酵后的牛蒡可以大大提升其保健效果,Kato博士团队进一步对其中的机制进行研究,发现在发酵的过程中会产生一种酶,可能其中的关键就在这种酶上。

他说:“我们分离出这种酶之后,在大鼠体内进行实验,发现在食物中添加了这种酶的大鼠大肠内,双歧杆菌的数量明显增加,而且肠道微环境明显得到改善。”

经过换算,如果要达到保健的效果,成年人每天一般要吃约0.1到0.4gd的酶,相对而言,人们需要吃掉20g牛蒡才能达到相同的效果。

研究者称,在大肠中,蛋白酶体会将未消化的蛋白质分解成为氨基酸,大量的氨基酸可以促进营养物质的利用,最后可以增加更多有益菌的数目。因为随着年龄的增加,体内双歧杆菌的数目会逐渐降低,导致机体对一些肠道炎症和癌变的抵抗能力降低,其中的机制还没有得到完全证明,但是我们知道利用这种酶可以提升菌的数目。

生活中,我们也经常食用酸奶来希望增加双歧杆菌的数量,但是,由于菌种较为敏感,并不能够很好的存活和生长,最后也达不到应有的效果。(生物谷Bioon.com)

版权声明 本网站所有注明“来源:生物谷”或“来源:bioon”的文字、图片和音视频资料,版权均属于生物谷网站所有。非经授权,任何媒体、网站或个人不得转载,否则将追究法律责任。取得书面授权转载时,须注明“来源:生物谷”。其它来源的文章系转载文章,本网所有转载文章系出于传递更多信息之目的,转载内容不代表本站立场。不希望被转载的媒体或个人可与我们联系,我们将立即进行删除处理。

87%用户都在用生物谷APP 随时阅读、评论、分享交流 请扫描二维码下载->