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Appetite:预防肥胖和糖尿病 让孩子从喝白水做起

  1. 白水
  2. 糖尿病
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来源:爱唯医学网 2012-11-18 11:18

近日,美国俄勒冈大学的T. Bettina Cornwell和密歇根州立大学Anna R. McAlister研究发现,水能改变我们的饮食习惯。这项研究发表在《食欲》(Appetite)杂志在线版上。 这项研究包含2项亚研究,其中一项调查了60名美国年轻成人(年龄19~23岁),以了解食物与饮料的配对情况;另一项亚研究调查了75名美国儿童(年龄3~5岁),旨在确定饮料对蔬菜摄入的影响。

近日,美国俄勒冈大学的T. Bettina Cornwell和密歇根州立大学Anna R. McAlister研究发现,水能改变我们的饮食习惯。这项研究发表在《食欲》(Appetite)杂志在线版上。

这项研究包含2项亚研究,其中一项调查了60名美国年轻成人(年龄19~23岁),以了解食物与饮料的配对情况;另一项亚研究调查了75名美国儿童(年龄3~5岁),旨在确定饮料对蔬菜摄入的影响。这些学龄前儿童还在其他时间、在不同的饮料蔬菜配对情境下接受了测试。

结果显示,成人受试者更青睐的组合是碳酸饮料+多盐、高热量食物,而不是碳酸饮料+蔬菜。对于学龄前儿童而言,如果配的是白水(而不是含糖饮料),那么他们会吃更多的生蔬菜(胡萝卜或红辣椒)。

研究者称:“反复暴露于特定的食物和饮料会在很大程度上影响我们的口味偏好。通过家中或餐馆提供的饮食,这种影响在我们很小的时候就产生了。我们在此提出一项简单的建议:所有的正餐都提供白水。餐馆不妨将白水作为儿童套餐的默认饮料,如果要换成其他饮料则额外收费。”

研究者认为,提供白水是一种简单有效的饮食干预方法,有助于解决日益严重的肥胖、糖尿病乃至医疗费用问题。Cornwell表示,吃正餐时喝白水还能减少脱水。尽管根据不同来源数据估算的脱水发生率不一,但很多人估计,75%的美国成人存在慢性脱水。

Cornwell指出,孩子们从很小的时候就懂得了,甜味、高热量饮料(如可乐)与多盐、高脂、高热量食物(如炸薯条)之间是相关的。“既然餐桌上的饮食组合决定着蔬菜摄入量,那么就有必要撤掉甜饮料而改用白水。”

2011年1月,Cornwell和McAlister曾报告,发现儿童对盐、糖和脂肪的口味偏好与他们对快餐和碳酸饮料的认知有关。McAlister指出:“这些研究提示,早期味觉发育可能影响之后对饮食的选择。因此,从公共卫生政策的角度考虑,我们应当关注早期口味偏好的形成。”(生物谷Bioon.com)

Contingent Choice: Exploring the Relationship Between Sweetened Beverages and Vegetable Consumption

T. Bettina Cornwella, , , Anna R. McAlisterb

Adults and children are repeatedly exposed to the pairing of food and drink as found in meal deals and “combos.” There may arise from this indoctrination, a contingent relationship between drink context and food preference. Our multi-method research examines food and drink combining. A survey-based study examines the food and drink pairing preferences of adults (N = 60), while a laboratory study with young children (N = 75, aged three to five) examines the role of drink context on vegetable consumption. The adult survey finds strong food and drink combining preferences. The pairing of soft drinks with calorie dense foods is regarded favorably, while the pairing of soft drinks with vegetables is not. In child food trials, vegetable consumption is not influenced by the child’s fussiness but is influenced by the drink accompaniment. In limited contexts, these findings demonstrate the contingent relationship between drink context and food consumption. Both palate preference and associative learning may be mechanisms driving the effects of drink context on food consumption. The findings suggest simple consumer strategies that might be employed to change dietary patterns (e.g., drink water with meals), and hold straightforward policy implications (e.g., increase water as the default option in meal deals).

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