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高温天气饮食五要点预防健康问题

来源:生物谷 2010-07-12 10:59

高温天气如果在饮食上没有合理安排非常容易引发多种健康问题。尤其要预防以下几种现象的发生:

高温天气没胃口,所以不吃饭、少吃饭

很多人在高温天气都会觉得没有胃口,所以饭量会减少,甚至于到了饭点不愿意吃饭,逃避吃饭。其实在高温天气,我们更应该重视食物的均衡摄取。由于高温的天气本身会增加我们的身体对于各种营养素的需要量,尤其是维生素和矿物质,如果饮食上不能得到合理的补充,则更容易出现中暑、四肢乏力等健康问题。

只吃水果,不吃正餐

很多人喜欢夏天,是因为夏天的水果品种丰富,好吃又解暑。尤其在桑拿天里面,饭菜提不起人们的胃口,于是索性拿水果来代替。水果吃饱了,正餐自然就省略了。尽管水果美味可口,是解暑消渴佳品,但过量食用水果,势必影响其他食物的正常摄入,难以保证平衡膳食,合理营养。如果只吃水果而忽略了正餐,身体的营养和能量得不到补充,自然感觉乏力。毕竟人体每天需要多种营养素,而水果往往只能提供碳水化合物、部分维生素、矿物质和膳食纤维,蛋白质等营养素的含量很有限,长期以水果替代正餐势必影响健康。

用冰镇的饮料和冰激凌来解暑

很多人都认为,夏天气温炎热,容易“上火”,感觉干燥、口渴、烦躁,因此应当多吃冷食。于是,冰镇的饮料、雪糕、棒冰、冰激凌成为了这些棚哟解暑的佳品。

实际上,吃过冷的食物,会让人体的消化道黏膜下血管快速收缩,使得吸收能力下降,胃肠功能减弱,不利于补充水分和养分,还会降低胃肠抵抗力而容易引发腹泻、胃肠炎等。同时,因为消化系统供血减少,散热不畅,反而令人感觉更热更烦躁。许多人在吃冷饮时往往过量、过冷,由于自身正处于大汗淋漓的高热状态下,骤热骤凉,极易刺激咽喉和肠胃,引起咽喉疼痛、胃部不适。心血管病患者,大量进食冷饮后,可能会反射性地引起冠状动脉痉挛收缩,诱发心绞痛冷饮刺激口腔和食道黏膜,还可反射性地引起头部血管痉挛,上腭、舌头和头顶出现麻木感,继而随着血管扩张而引发搏动性头痛和恶心。尤其是平日胃肠虚弱者应更加注意食物温度问题,严格限制生冷食物和冷饮。特别是儿童,多吃冷饮会影响身体抵抗力,引起不必要的咽喉和肠胃疾病。

其实,冷食冷饮的防暑降温效果不但远不如热茶、绿豆汤等饮品。解暑应当喝略微高于体温的饮料,使胃肠血流增加,改善水分和养分的吸收,提高其抵抗力。

通过大量饮用啤酒来解暑

很多人认为多喝啤酒能解暑,热天喝啤酒的确有一种凉爽的感觉,尤其是把冰镇过的啤酒一饮而尽,那种侵彻心脾的感觉让很多人对啤酒钟情不移。但是,这种感觉只是嘴巴、消化道和味觉短期的快感,喝多啤酒后,不出半小时,人往往会感到口干咽燥、全身发热,毫无清爽之意,因此啤酒是无法从根本上解决问题的。此外,啤酒的能量很高,人们称之为“液体面包”,若是靠啤酒解暑,估计暑未解掉,啤酒肚却来了!

要清热防暑,就应当多吃苦瓜等凉性果蔬。

很多人一说清热防暑,就只想到苦瓜、黄瓜、冬瓜等“凉性”果蔬,每天盯着它们吃,而且最喜欢吃凉拌菜,很少用油烹调。这些清凉蔬菜虽然含有维生素C和钾,其他营养素的含量却偏低。从胡萝卜素、维生素B2、叶酸、钙、镁等含量来看,均排名靠后,抗氧化成分和膳食纤维含量也不足。如果很少放油烹调,也会让蔬菜中的脂溶性营养素难以有效吸收。虽说凉性果蔬本身热量很低,但也会降低人体的产热耗能效率。如果过多食用凉性食品,可能会降低消化吸收能力,从而加剧夏日营养不足。

此外,凉性食物会降低人体的“火气”,但通常也意味着人体的散热功能下调。比如说,平日手足冰冷的女孩子,吃凉性食物就会令她们的身体更凉。中医很难用生物学的词汇来解释,但“清火”的总体效果是人的热量消耗下降。这样,吃同样的食物热量,就更不容易瘦。消化功能较弱的人,过食凉性食物还会引起肠道蠕动加速,甚至腹泻,更降低了营养素吸收效率。

综合而言,夏季天气炎热,阳光曝晒,更需要足够的抗氧化成分和多种维生素。选择蔬菜时,要特别注意深绿叶菜。深绿叶菜无论从蛋白质、维生素、矿物质,还是抗氧化成分,都要比浅色蔬菜高,因此综合营养价值也高。夏季最好每天吃200克左右的深绿叶菜,比如菠菜、苋菜、豌豆尖、油麦菜、芥蓝等,再加上其他浅色蔬菜200~300克,就能得到最全面的蔬菜养分。当然,蔬菜烹调的方式也很重要。既要吸引食欲,又要口味清淡。烹饪绿叶蔬菜时,放少量油清炒,或焯烫后放少量香油凉拌,都是夏季比较理想的烹调方法。

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