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火锅搭配:肉配主食 喝酸奶

来源:生物谷 2010-10-09 09:49

入秋之后,天气渐渐凉快下来,火锅又成了人们下馆子的首选。吃火锅,最重要的是搭配得当,才能吃得更健康。

肉和蔬菜2∶1。范志红说,肉是火锅永远的主题。牛肉和羊肉都是高脂肪的食物,脂肪含量可达30%以上。所以血脂偏高的人对牛羊肉最好浅尝辄止,多选择鸡肉、海鲜等低脂肪的品种。容易发生过敏的人最好避开海鲜。另外,按照膳食均衡的原则,吃1份肉类,最好搭配2份蔬菜,比如白菜、生菜、茼蒿等,而且最好边吃肉边吃菜,蔬菜中的纤维素能打扫肠道中附着的脂肪。

主食先上。人们在吃火锅时,往往等桌上的菜一扫而光后才想起主食,这时早已吃不下多少了。肉类吃得过多,而淀粉摄入不足也不好。专家建议,可以在开始吃肉时,便吃少量淀粉类食物,既可控制食量,又可以保护肠胃。在主食的选择上,尽量避开烧饼等油腻的主食,选择馒头、面条等更健康的食物。

喝点酸奶。吃火锅时配白酒会“引火上身”,导致身体上火。冰镇饮料虽然能暂缓香辣火锅的刺激,但也容易出现肠胃不适的症状。所以在饮料的搭配上,最好选择刺激性小的,比如酸奶、清淡的茶水等,特别是酸奶,可以保护肠胃。

来源:生命时报

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