Alzheimer's & Dementia：警惕！不健康的饮食模式或会降低甚至抵消健康饮食所产生的健康效应！

2021年1月13日 讯 /生物谷BIOON/ --诸如地中海饮食等健康饮食方式常常会给机体健康产生积极性的影响，但在健康饮食中加入不健康的饮食给机体健康所产生的影响，目前研究人员并不清楚；近日，一项刊登在国际杂志Alzheimer's & Dementia上的研究报告中，来自拉什大学医学中心等机构的科学家们通过研究发现，经常摄入不健康的饮食或会减少地中海饮食方式对机体健康的益处。

研究者Puja Agarwal说道，注重蔬菜、水果、鱼类和全谷物的饮食方式或会积极性地影响机体的健康，但将这种饮食模式与油炸食品、甜食、精制谷物、红肉和加工肉类等饮食方式结合，我们观察到，摄入地中海饮食的益处或许会发生降低。地中海饮食模式与老年人群大脑认知功能下降的发生率下降直接相关。

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这项研究中，研究人员对居住在芝加哥且参与到“芝加哥健康和老龄化研究计划”的5001名老年人群进行了观察性分析，同时于1993-2012年间评估了65岁以上老年人的认知功能健康；每隔三年，研究人员都要求参与者完成一份认知评估的问卷调查来评测其基本信息处理能力和记忆力；同时参与者还被要求填写一份关于其摄入144种食物频率的问卷。研究人员分析了每个参与者对地中海饮食模式的遵守程度，地中海饮食模式包括每天摄入水果、蔬菜、豆类、橄榄油、鱼肉、土豆和未经加工的谷物、适量饮酒等。同时研究人员还分析了参与者遵守西方饮食的程度，包括油炸食品、精制谷物、甜食、红肉和加工肉类、全脂乳制品和披萨；他们从0份至5分给予每一种食物打分，并给予每位摄入地中海饮食的参与者进行0-55分的打分。

随后研究人员分析了地中海饮食评分与参与者整体认知功能、情景记忆和知觉速度之间的关联，在多年随访过程中，认知功能下降缓慢的参与者往往是那些饮食模式最接近地中海饮食模式的参与者，同时还有一部分限制西方饮食的参与者；而那些摄入较多西方饮食的参与者或许并没有获得因摄入健康食物给减缓机体认知能力所带来的健康益处。在高水平或低水平的西方饮食中，参与者的年龄、性别、种族或教育程度与其认知功能下降之间似乎并没有显著的关联，此外本文研究还纳入了其它因素，包括参与者的吸烟状况、体重指数和其它潜在的变量，比如心血管疾病等，所得到的的研究结果仍然相同。

研究者Agarwal指出，西方饮食或会负面影响机体的认知健康，相比地中海饮食评分得分最低的参与者而言，低中饮食饮食评分较高的参与者机体的认知能力能比前者年轻5.8岁；本文研究结果补充了其它研究，研究结果表明，地中海饮食还能帮助降低个体患多种疾病的风险，比如心脏病、特定类型癌症和糖尿病等，同时还支持了此前关于地中海饮食模式与大脑认知功能的相关研究结果。本文研究还指出，大多数的饮食模式都显示出了对老年人群认知功能的改善，包括地中海饮食模式、MIND饮食模式和DASH饮食模式；每种饮食模式都会根据每种饮食成分的摄入量拥有一个独特的得分矩阵。

研究者指出，日常饮食中所摄入的绿叶蔬菜、其它蔬菜、浆果、橄榄油和鱼肉越多，对减缓大脑和机体的衰老就越好；其它研究结果表明，红肉和加工肉类、油炸食品及较低水平的全谷物的摄入与老年人群高水平的炎症和认知能力快速下降直接相关。为了从地中海饮食模式或MIND饮食模式中获益，我们就必须限制对加工食物和其它不健康食物（比如油炸食品和甜食等）的摄入。

最后研究者表示，本文研究及其结果目前还不能轻易就进行推广，未来他们还需要对更多中年人群进行更为深入的纵向研究，来阐明饮食和机体认知功能之间的关联，从而来扩展本文的研究结果。（生物谷Bioon.com）

参考资料：

【1】Including unhealthy foods may diminish positive effects of an otherwise healthy diet

by Nancy Difiore， Rush University Medical Center

【2】Puja Agarwal，Klodian Dhana，Lisa L. Barnes， et al. Unhealthy foods may attenuate the beneficial relation of a Mediterranean diet to cognitive decline. Alzheimer's & Dementia： The Journal of the Alzheimer's Association， 2021 DOI： 10.1002/alz.12277